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日本のうま味を世界に

日本の食文化は食材、調理法にとどまらず、器や調度、建築、華道や茶道に代表される精神性、美意識など日本の文化そのものを反映しています。世界トップクラスのニューヨークレストランのシェフ達が競いあううま味レシピコンテスト。第5回うま味コンテストは、日本のうま味食材を使った料理を作り、うま味の理解を深める高技術な品質の高いコンテストです。優勝者には、日本に行き日本料理の基礎、技術、品質管理、作り方などを学んでもらいうま味技術をつかい新メニュー創作しニューヨークで活躍されています。